Kathrin's Teeladen
Grünwalder Str. 188
81545 München
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OOLONG / TEE

SUMATRA HOCHLAND TAPANG OOLONG

Sumatra Hochland Chin Chin Oolong

MALAYSIA HOCHLAND OOLONG GRADE AA

in Oolong, wie er sonst nirgends auf der Welt produziert werden kann. Die hier
vorgestellte Premium-Qualität ist von ähnlicher Machart wie der Formosa Jade
Mond Oolong. Der Geschmack ist jedoch erheblich nuancenreicher und sehr
langanhaltend. Ein wahrer Genuß

Oolong Tee

Es handelt sich hierbei um einen halb-fermentierten Tee.
Sein Geheimnis ist, die Fermentation zu dem Zeitpunkt zu unterbinden,
an dem der Blattkern noch nicht und der Blattrand voll fermentiert ist.
Je nachdem, welche Art von Oolong man produ- zieren möchte, unterbricht
der Teemeister die Fermentation. So gibt es Oolong Tees, welche ein
augenscheinlich grünes Blatt haben und welche mit einem rot-bräunlichen Blatt.

Produktionsschritte

Pflücken der frischen Blätter
Welken
Abkühlen der Blätter für ca. 30 min in der Halle
Aufbrechen der Blattkanten bei gleichzeitiger Zufuhr von Luft
( je nach Außentemperatur heiß oder kalt) um die Fermentation einzusetzen
De-Enzymieren mit trockener Hitze für 3-5 min bei einer Temperatur von mehr als 250°C
Rollen für ca. 15 min
Erster Trocknungsvorgang für ca. 17 min bei einer Temperatur von 150°C-160°C
Shaping (den Tee in Form bringen)
Zweiter Trocknungsvorgang für ca. 30 min bei einer Temperatur von 130°C-140°C
Sieben und Sortieren in verschiedene Blattgrade und Qualitäten über diverse Stationen
Aussortieren der Stalks per Hand
Je nach Bedarf erneutes Erhitzen mit trockener Hitze
Verpacken